Il Salice Salentino Doc, areale di 1.300 ettari tra le province di Brindisi e Lecce, ha come protagonista il Negroamaro. Il Consorzio, che riunisce 46 produttori, rappresenta circa l'80% della filiera. La filosofia stilistica comune è orientata verso vini di maggior freschezza, equilibrio e bevibilità. Tra le innovazioni, la menzione Superiore e le bollicine Metodo Classico. Alcune aziende, come Leone de Castris, credono nel terroir e nell'enoturismo; altre, come Cosimo Taurino, sottolineano il legame esperienziale; mentre Giuseppe Serio rappresenta la voce dei piccoli produttori.
Il Salice Salentino sta cercando di trovare la propria strada identitaria.
Articolo di Alessandra Piubello, 30 Ottobre 2026