Non solo Sauvignon. Il Collio, territorio simbolo dei vini bianchi italiani, rimette al centro il Pinot Grigio con un messaggio preciso: anche il vino più diffuso della denominazione può reggere il tempo e raccontare identità. È il risultato emerso da Collio Evolution 2026, la degustazione organizzata a Cormons dal Consorzio del Collio, che ha messo in fila oltre venticinque annate di Pinot Grigio, dal 1999 al 2025, mostrando una tenuta sorprendente anche per chi è abituato a considerarlo soprattutto come vino da pronta beva.

Nel Collio il Pinot Grigio non è un vitigno marginale: rappresenta quasi il 30% della produzione, con circa 2 milioni di bottiglie all’anno su un totale di 7 milioni. Numeri che lo rendono il vino più importante della denominazione e che spiegano perché oggi il Collio voglia rivendicarne un ruolo diverso da quello che ha avuto per anni sui mercati internazionali.

La degustazione ha raccontato proprio questo: il Pinot Grigio del Collio può invecchiare. Le annate più vecchie, dal 1999 al 2016, hanno dato i risultati migliori, con una media di 94,1/100, davanti alle annate 2017-2020 (92,6), 2021-2023 (90,5) e 2024-2025 (88,6). È il contrario di ciò che ci si aspetterebbe da un vino consumato soprattutto nei primi anni di vita: il tempo, invece di indebolirlo, ne ha esaltato struttura, complessità e profondità.

Luca Raccaro, presidente del Consorzio, ha sottolineato come il Pinot Grigio sia il vino più rappresentativo del Collio per quantità prodotta e come l’identità di una denominazione dipenda dal terroir e non solo dal vitigno. Un messaggio chiaro: il Collio non vuole giocare la partita del Pinot Grigio sul terreno dei grandi numeri, ma su quello della qualità e della capacità di distinguersi.

La degustazione ha mostrato vini capaci di evolvere mantenendo sapidità, freschezza e buona complessità. Le annate più vecchie, che in molti casi avevano ancora brillantezza e tensione, hanno dimostrato come il Pinot Grigio del Collio possa diventare un vino da invecchiamento senza perdere la propria identità.

Ben lungi dai volumi industriali delle Venezie, il Collio vuole proporre un Pinot Grigio diverso: non un bianco semplice e immediato, ma un vino capace di raccontare territorio, tempo e complessità. I vini più giovani hanno mostrato tensione e materia, mentre le interpretazioni più semplici sembravano pensate per un consumo immediato.

Il prezzo medio di un Collio Doc Pinot Grigio si colloca tra i 15 e i 25 euro, una fascia che rende interessante il rapporto qualità-prezzo rispetto ai vini assaggiati. Per chi cerca un bianco capace di evolvere, il Collio Pinot Grigio mostra come il tempo possa aggiungere complessità senza cancellare l’identità del vitigno.

Non una semplice sopravvivenza in bottiglia, dunque, ma un’evoluzione capace di moltiplicare i registri del vino, mantenendo freschezza e sapidità. Il messaggio è chiaro: in Collio il Pinot Grigio non è soltanto il vino più prodotto, ma può diventare anche uno dei più interessanti da mettere alla prova del tempo.

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